我這方法雖說(shuō)很簡(jiǎn)單，但也費(fèi)了兩天時(shí)間的，不是什么快方法。我現(xiàn)在越來(lái)越覺(jué)得，好東西還是需要時(shí)間來(lái)打磨的，有些事情一味的圖快，得到的結(jié)果不一定會(huì)盡如人意。

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泡筍干我沒(méi)用清水，用的是淘米水。我這回就泡了兩塊再加一個(gè)筍尖的小塊，把筍干放盆里，淘了米就把水倒盆里，沒(méi)過(guò)筍干就可以了。

接下來(lái)就不用管了，泡了半天后其實(shí)表面部分已經(jīng)有些變軟了，但中間的位置還是挺硬的。

我是中午開(kāi)始泡的，所以第二天中午將一塊筍干切片，換過(guò)新的淘米水，繼續(xù)泡。

到第三天這些切片的就泡得非常好了，可以開(kāi)始煮著吃了。而沒(méi)有切片的相對(duì)來(lái)講，中心那段還是差了些。

因?yàn)橐粔K筍干可以切蠻多片，所以剩下的那塊筍干沒(méi)切，直接還泡在淘米水里，等需要吃的時(shí)候直接切片好了。

我是吃多少泡多少，有的人會(huì)一次性泡好多，然后將泡好的分袋放冰箱里冰凍著，吃的時(shí)候取一袋出來(lái)解凍就可以用來(lái)燒菜了。

筍干要燒得好吃，一般來(lái)講是烹飪時(shí)多放油，而且以豬油為最好，筍是比較吸油的，所以常用它與肥些的豬肉一起燒。

【筍干燒肉】

【主要食材】：泡發(fā)好的筍干、剁刀肉

【制作方法】：

1、筍干切片用淘米水浸泡一天，方法如上。用水清洗干凈后，瀝干水待用。

2、豬肉用淘米水清洗干凈后，放入鍋里，加入適量的清水，少量的黃酒，開(kāi)火煮出血沫。用勺輕撇掉血沫，撈出豬肉，沖洗干凈。

3、把肉切成片。我這里放了一些豬肉皮，用五花肉做會(huì)好看些。炒鍋里倒入適量的食用油，燒熱，把肉片倒入翻炒出香味。

4、再把筍片倒入翻炒，多炒一會(huì)兒。如果豬肉不夠肥，前面可以多倒入油。

5、鍋中倒入適量的清水，煮滾后調(diào)中小火慢燉至豬肉酥爛。筍是不怕燉久的，這里主要把肉燉得適口。

6、燉好后，加入適量的食用鹽，少許生抽，翻炒均勻即可盛出裝盤(pán)。

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