黃鱔，是合鰓目合鰓科黃鱔屬硬骨魚。喜棲息于池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中，黃鱔的營養價值很高，是腦細胞不可缺少的營養。食用黃鱔有哪些功效與作用？黃鱔不能與哪些食物同食？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

(資料圖)

1、黃鱔功效與作用

2、黃鱔不能與哪些食物同食

3、黃鱔身上的粘液要不要洗掉

黃鱔功效與作用

保護視力：鱔魚含有豐富的維生素A，維生素A可以增進視力，緩解眼睛疲勞，促進角膜的新陳代謝；

預防心腦血管疾病：鱔魚中含有豐富的DHA，俗稱腦黃金，可降低血液中的總膽固醇和甘油三酯的含量，預防血栓形成，對預防高脂血癥、腦血管疾病有一定作用；

調節血糖：鱔魚中含有一種天然的蛋白質，能改善糖代謝，有效調節血糖水平，對糖尿病有較好的改善作用，加之所含脂肪少，是糖尿病患者的理想食品；

促進血液循環：鱔魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是EPA和DHA，這兩種不飽和脂肪酸有抗氧化作用，可以促進血液循環，維持循環系統健康。

黃鱔不能與哪些食物同食

黃鱔不能和菠菜一起吃

黃鱔是一種溫性食物，而菠菜是一種冷滑食物，兩種食物是非常不協調的，有可能會造成腹瀉。

黃鱔不能和金瓜一起吃

黃鱔是一種溫補性的食物，而金瓜是屬于下氣食物，同時進食是容易引起功效混淆，危害人體。

黃鱔不能和柿子一起吃

黃鱔里面的蛋白質以及鈣成分會被柿子影響到，容易造成鱔魚的營養流失。

黃鱔不能和山楂一起吃

山楂里面所含有的一些酸性物質，也會對黃鱔的營養價值造成影響，令鱔魚的營養價值失效。

黃鱔身上的粘液要不要洗掉

黃鱔表面的粘液可以不清洗，因為黃鱔表面的粘液主要成分是蛋白質，是可以食用的。黃鱔表面的粘液不會影響黃鱔的口感，在黃鱔煮熟之后他就不再發粘了。如果吃不習慣一定要處理黃鱔表面的粘液的話可以用鹽反復搓洗黃鱔表面就可以去除。

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