梅雨時(shí)節(jié)，楊梅上市，作為夏日應(yīng)季水果，楊梅有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

楊梅的藥用價(jià)值

(相關(guān)資料圖)

中醫(yī)認(rèn)為，楊梅味甘酸、性溫，有生津止渴、和胃消食的功效，對(duì)于食后飽脹、飲食不消化等有較好的食療效果。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，楊梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，幫助增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。

此外，楊梅含有天然抗炎成分花青素，有助于降低人體炎癥反應(yīng)。

四類人最宜吃楊梅

?出汗多的人：夏天暑熱多汗容易損耗人體津液，楊梅味甘酸，酸甘可化陰生津，有助于補(bǔ)充人體丟失的津液。

?消化不良的人：夏天食欲不振、消化不良或胃腸脹滿的朋友，可以試試吃點(diǎn)新鮮的楊梅，老少咸宜。

?受涼腹瀉的人：夏天喜食生冷，生冷食物容易傷脾生濕，濕邪容易導(dǎo)致腹瀉。楊梅味酸澀，具有收斂止瀉的功效，適用于腹瀉患者。

?經(jīng)常飲酒的人：《隨息居飲食譜》中論述其性味酸甘溫，宜蘸鹽少許食用，可以解酒止渴，活血，消痰，清腸胃。

故飲酒者，有瘀血者，痰多而白，口渴不欲飲水，腹脹，飲食不消化者（太陰體質(zhì)）適宜食用楊梅。

楊梅食譜

當(dāng)然，除了可以作為水果直接食用外，楊梅還可以做成藥膳食用——

01

楊梅冰糖水

材料：楊梅100g，冰糖20g。

做法：先將楊梅用清水沖洗干凈，然后用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗一遍。然后將楊梅和冰糖一起放入鍋中，加適量水，大火燒開(kāi)后關(guān)中小火煮20分鐘左右即可，期間可以用勺子將楊梅碾碎會(huì)更入味，放涼后飲用。

功效：生津解渴、消食開(kāi)胃。適合于口渴口干、食欲不振等夏季暑熱傷津者。

02

楊梅汁粥

材料：鮮楊梅汁、大米各100g，白糖適量。

做法：將鮮楊梅擇洗干凈，榨汁備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入楊梅汁、白糖等，煮至粥熟服食。

功效：清熱生津、和胃消食、利尿通淋。適用于熱病后及酒后煩渴口干，食欲不振，消化不良，小便淋瀝澀痛，濕熱黃疸等。

03

楊梅酒

材料：楊梅350g、陳酒500g、冰糖100g。

做法：將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后，用清水洗凈，并放置在晾架上自然晾干。將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過(guò)楊梅。把蓋子擰緊密封保存，陰涼、避光、室溫下15～25天即可。楊梅酒開(kāi)封后，要迅速分離果肉和酒，每次可服楊梅酒50～100毫升，每日兩次。

功效：消食解暑、生津止渴、收斂止瀉。適用于消化不良、中暑、痢疾、腸胃炎等患者。

挑楊梅先看“長(zhǎng)相”

優(yōu)質(zhì)的楊梅果面干燥、顏色鮮紅、軟硬度適中。

在選購(gòu)楊梅時(shí)，首選果肉粒粒凸起的，癟下去的一般都不新鮮。

新鮮的楊梅聞起來(lái)有股香味。

如果長(zhǎng)期存放或存放不當(dāng)，可能有一股淡淡的酒味，這說(shuō)明楊梅已發(fā)酵，過(guò)了最佳食用期。

楊梅表面多縫隙，容易聚集灰塵，且可能藏有小蟲子。

這些蟲子多為果實(shí)蠅的幼蟲，主要成分是蛋白質(zhì)，通常不會(huì)攜帶細(xì)菌。

如果介意蟲子，吃之前也可以先放在清水里浸泡一會(huì)，再加上鹽浸泡，讓蟲子自己浮出來(lái)。

小貼士

楊梅較酸，對(duì)于胃黏膜有一定刺激，故胃潰瘍，胃炎的患者應(yīng)減少食用。

楊梅性偏溫，故易上火，癥見(jiàn)牙齦腫痛、痰黃、咽痛者應(yīng)減少食用。

上觀號(hào)作者：上海普陀

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