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世界新消息丨三伏天35度能做豆豉嗎?

2023-06-27 04:14:06    來源：南方養生網


(資料圖片)

三伏天35℃做豆豉最好，夏季太陽夠烈，因為做豆豉要曬太陽和發酵。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。

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