“在蒙牛的牧場里，什么時候給奶牛喂料、什么時候洗澡，擠奶的時候給牛播放莫扎特還是肖邦，都可以通過數(shù)據(jù)分析來安排并隨時調整。”數(shù)日前，蒙牛總裁盧敏放的一席發(fā)言，讓外界將目光再度對焦到這家年營收跨越600億的乳業(yè)巨頭。

如果說，在兩個月前的年報發(fā)布會上，大家對蒙牛的市場印象，尚停留在財務指標上的由虧轉盈，那如今盧敏放在中國國際大數(shù)據(jù)產業(yè)博覽會的演講，則標志著其對蒙牛的定位早已不是一家普通的乳制品公司，而是一個致力于推動乳業(yè)全產業(yè)鏈與大數(shù)據(jù)、人工智能融合，實現(xiàn)傳統(tǒng)乳業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡化、智能化轉型的行業(yè)先鋒。

畢竟，作為最后一批90后，19歲的蒙牛，正是腳踏實地、仰望星空的年紀。在云計算、區(qū)塊鏈等領域早早就開始了探索，對食品安全的執(zhí)著、對數(shù)字化變革的擁抱，則是其在工業(yè)4.0道路上最值得稱道的地方。

對標國際、集約管理，蒙牛奶源因嚴苛而放心

乳制品品質之爭，優(yōu)質奶源首當其沖。“蒙牛的所有原奶，已經(jīng)100%來自規(guī)模化、集約化牧場。”

據(jù)年報披露，蒙牛借鑒 Arla Garden 的百年牧場管理經(jīng)驗及 Arla Foods牧場標準化操作規(guī)程SOP( Standard Operational Procedure)，自主建構的「蒙牛牧場質量安全管理體系」在2017年已經(jīng)實現(xiàn)對所屬牧場及奶源從業(yè)人員的全覆蓋。

從該體系的構成要素看，不僅在奶牛營養(yǎng)、質量安全、動物福利以及蓄養(yǎng)環(huán)境等環(huán)節(jié)上與Arla Foods對標，匹及國際牧場最嚴食品安全標準-——新西蘭AsureQuality食品安全管理標準。也充分考慮了ISO9000國際標準中關于興建牧場、原奶生產運輸及采購管理等環(huán)節(jié)的要求，并同時對應200余條國內畜牧養(yǎng)殖相關法規(guī)，使得蒙牛所屬牧場的管理及關鍵控制內容採納率達到100%。

換句話說，蒙牛在奶源上的嚴格準入體系，在借鑒了乳業(yè)發(fā)達地區(qū)經(jīng)驗的同時，滿足了國際國內的通行標準，為蒙牛的奶源質量保障奠定了基礎。而從規(guī)模化、標準化的另一面看，這種高水準的統(tǒng)籌管理，也削弱了原奶的淡旺季供給差距，使得蒙牛在源頭安全的基礎上，避免了采購市場的體量波動風險。

用大數(shù)據(jù)打造消費者模型，借區(qū)塊鏈防偽追溯，19歲的蒙牛夠潮夠新鮮

奶源之外，蒙牛在乳制品生產、物流、銷售環(huán)節(jié)的數(shù)字化、智能化轉型也是有目共睹。

例如，為預防及控制環(huán)境微生物污染風險，蒙牛聯(lián)合國際頂尖的微生物檢測公司3M，在冷飲行業(yè)率先開展環(huán)境微生物的監(jiān)測，排查高風險易污染控制點。

低溫事業(yè)部則與達能集團FSI對標，推行Neptune清洗驗證、霉菌風險控制等制度。而在關鍵的運輸環(huán)節(jié)上，對照新《食品安全法》，梳理識別低溫產品的各環(huán)節(jié)風險和控制點，加強低溫冷鏈管理，打造樣板市場，推動零售終端冷鏈建設。

為了實現(xiàn)產品質量的全程控制，蒙牛先后運行了大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈等一系列信息科技。例如，從2013年引入的SAP(System Applications and Products)系統(tǒng)，與LIMS(Laboratory Information Management System)系統(tǒng)進行集成交互，使蒙牛實現(xiàn)了產品全產業(yè)鏈質量控制點的正反向信息可追溯。

而歷時兩年建設的南北數(shù)據(jù)中心，作為蒙牛的數(shù)字化心臟，將通過其自有的“蒙牛云”模式，為蒙牛各事業(yè)部提供信息技術基礎設施的共享服務。

銷售環(huán)節(jié)上，蒙牛啟動了BI(Business Intelligence)系統(tǒng)，通過將銷售和財務數(shù)據(jù)貫通化、可視化，力圖提升企業(yè)自身的數(shù)據(jù)追溯能力和經(jīng)營分析能力。

電商銷售渠道領域，蒙牛一方面在內部搭建了消費者數(shù)據(jù)管理平臺，通過數(shù)據(jù)智能技術，打通營銷數(shù)據(jù)。一方面與阿里、京東等電商平臺合作。其中，阿里通過為目標人群進行標簽并模型化，幫助蒙牛實時優(yōu)化創(chuàng)意，進而推出定制化產品。雙方對智能貨架和無人便利店的探索也在如火如荼的進行中。而京東也將利用區(qū)塊鏈防偽技術幫助蒙牛提升產品追溯能力。

結語

高標準的自我約束讓蒙牛成為食品安全領域腳踏實地的明星，與大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈、人工智能的深度融合，則讓這家“傳統(tǒng)”乳企生出頗具前沿科技感的雙翼。

10天之后，2018年世界杯也將拉開大幕，作為首個拿下世界杯全球官方贊助商的乳業(yè)品牌，蒙牛“世界牛”的品牌形象也將隨之鋪進大街小巷。從安全到科技，從飲食到運動，剛剛成年的蒙牛，其乳業(yè)4.0征程將行至何方，我們翹首期盼。

關鍵詞： 蒙牛 奶源 國際