近來，人們不斷從各種途徑獲知“非洲豬瘟”這個詞。作為豬肉消費大國，我國豬肉年消費量超過5000萬噸，非洲豬瘟疫情發生后，消費者們都很想知道：非洲豬瘟到底是啥病?怎么傳播的?會不會影響豬肉的食用安全?又該如何防控?對此，經濟日報記者采訪了多位業內專家

豬肉營養比較豐富，做法繁多，是我國消費者最常食用的肉類之一。然而，繼2018年8月我國發現首例豬瘟疫情以來，雖然國家迅速采取了應對措施，仍有大量生豬被撲殺，引發公眾對豬肉食用安全的廣泛關注。

非洲豬瘟從何而來

1921年，非洲豬瘟在肯尼亞被首次確診，隨后曾在多國肆虐，至今仍無有效疫苗。近百年來，僅有13個國家根除疫情，根除時間多為5年至36年

非洲豬瘟是一種豬的急性、烈性傳染病，致死率最高可達100%。目前，全世界暫無有效疫苗。由于具有顯著的早期發現難、預防難、潛伏期長等特點，生豬感染后，可能在3周內并無臨床癥狀顯現，因而被稱為“生豬頭號殺手”。1921年，非洲豬瘟在肯尼亞被首次確診，1957年傳入歐洲，1971年傳入美洲，2007年傳入俄羅斯以及高加索地區，并在多個東歐國家擴散和流行。僅2018年，全球共有22個國家報告發生6200多起疫情。2018年8月，遼寧沈陽出現我國第一起非洲豬瘟疫情。

非洲豬瘟肆虐全球多國，它究竟是如何傳播的呢?中國動物衛生與流行病學中心副主任黃保續介紹，分子流行病學研究表明：傳入我國的非洲豬瘟病毒屬基因Ⅱ型，與格魯吉亞、俄羅斯、波蘭公布的毒株全基因組序列同源性為99.95%左右。首起疫情發生以來，農業農村部組織專家開展了系統的流行病學調查。結果顯示，在我國，非洲豬瘟的傳播途徑主要有3種方式：生豬及其產品異地調運、餐廚剩余物喂豬和人員車輛攜帶病毒傳播，分別占比16.3%、42.9%和40.8%。其中，餐廚剩余物喂豬以及人員車輛攜帶病毒傳播占據絕大比例。

需要指出的是，非洲豬瘟一旦在一個國家定植，就很難短期徹底根除。農業農村部畜牧獸醫局副局長馮忠武表示：“2018年，全球非洲豬瘟疫情明顯重于往年，新增疫情國家數同比上升30%，疫情數同比增加10.7%，部分國家呈現大暴發、大流行態勢。”近百年來，在已先后發生過非洲豬瘟疫情的60多個國家中，僅有13個國家根除了疫情。并且，根除時間多為5年至36年，付出了巨大的人力、物力和財力。俄羅斯從2007年首次發生非洲豬瘟至今，共發生疫情超過1000起，至今仍沒有得到有效控制。

“截至2019年1月20日，我國先后有25個省份發生過家豬和野豬疫情104起。目前，已有83個疫區按規定解除封鎖。疫情處于點狀散發，沒有流行蔓延，且發生勢頭開始減緩。”農業農村部新聞發言人廣德福說，為做好非洲豬瘟防控工作，農業農村部制定出臺了一系列防控政策措施，其中既包括封鎖、撲殺、無害化處理、消毒等常規防控措施，也包括限制調運、禁止餐廚剩余物喂豬等針對非洲豬瘟傳播特點的特殊防控要求。

食用豬肉是否安全

專家明確表示，非洲豬瘟不是人畜共患病，不會傳染人，不會影響豬肉及其制品的食用安全，消費者可以放心食用

很多人擔心，非洲豬瘟疫情會不會影響豬肉安全?中國肉類食品綜合研究中心主任、國務院食品安全專家委員會委員王守偉明確表示：“非洲豬瘟疫情不會影響豬肉及其制品的食用安全，消費者可以放心食用豬肉及其制品。”非洲豬瘟不是人畜共患病，不會傳染人，發現近100年來，世界上還沒有發生過人感染非洲豬瘟的情況，消費者完全不用擔心食用豬肉感染疫病的問題。

“非洲豬瘟不會感染除了豬之外的其他動物，不影響食品安全。”黃保續介紹，世界衛生組織、聯合國糧農組織、世界動物衛生組織等國際組織既沒有把非洲豬瘟列入人畜共患病，也沒有列入多種動物共患病。有關國家科研人員曾經將非洲豬瘟的病毒接種到犬、鼠、兔等10余種動物體內做感染實驗，均未發生感染。

并且，高溫即可殺滅非洲豬瘟病毒。王守偉說，非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感，60℃持續加熱20分鐘即可滅活——目前市場上銷售的高溫肉制品和低溫肉制品，其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時，加工溫度往往在90℃至100℃，病毒更加容易失去活性，只要保證足夠烹制時間即可。因此，不必因為某地發生非洲豬瘟疫情就不吃豬肉及其相關制品。

此外，嚴格的管控措施可以有效防止染疫豬肉流入市場。我國首例疫情發生以來，農業農村部加大了非洲豬瘟排查力度，強化了產地檢疫和屠宰檢疫，只有經檢疫合格的豬肉才允許上市銷售。在疫情發生地區，實施了嚴格封鎖——疫點的全部生豬以及疫區內存在風險的生豬均被撲殺，并進行無害化處理，從源頭上有效防止了染疫豬肉進入加工環節和消費市場。

如何防控非洲豬瘟

及時主動報告疫情十分重要，有關部門、生豬飼養者、企業生產者以及消費者都應強化疫情防控責任意識，從而在各個環節切斷疫情傳播途徑

及時主動報告疫情對疫情的有效處置和控制十分重要。按照《非洲豬瘟疫情應急預案》，發病豬所在地點為疫點，疫點邊緣向外延伸3公里的區域為疫區。對于疫點內的活豬，要進行撲殺處理;疫區之內的活豬，則根據檢測和調查結果確定撲殺范圍。據介紹，國家在預防、控制和撲滅動物疫病過程中，會對被強制撲殺動物的所有者給予補償。目前，非洲豬瘟已經納入我國強制撲殺補助范圍。針對此次強制撲殺的生豬，均給予所有者每頭1200元的補助。因此，養殖場戶不必存有顧慮，應及時主動報告疫情，配合有關部門做好疫情處置工作，降低疫情傳播風險。

馮忠武表示，非洲豬瘟在我國發現以來，畜牧獸醫部門對所有疫區的生豬進行撲殺，并通過化制、深埋等措施開展無害化處理，主要是為了防止疫情傳播，以免危及更多生豬養殖場戶，保護生豬產業。由于疫區內的生豬是高風險傳染源，絕不能允許活豬、豬肉或豬肉產品流出疫區，否則將很容易造成疫情擴散。事實上，不僅要求撲殺疫區內的生豬并開展無害化處理，還要對生豬飼養圈舍、運輸車輛等徹底清洗消毒，以及對其他養殖廢棄物一并開展無害化處理，確保及時消除所有隱患。

非洲豬瘟也對生豬產業轉型發展提出了要求。記者從各地了解的情況顯示，生豬生產方式正在積極適應限制調運措施，全國生豬供應和價格水平總體穩定。數據顯示，目前，我國共計撲殺生豬91.6萬頭，約占我國7億頭生豬出欄量的0.13%，直接影響非常有限，市場供應總體上仍處于相對寬松狀態。去年8月份以來，全國豬肉價格基本穩定，沒有出現大幅上漲，也沒有脫銷斷檔。總的來看，近期產能充裕，豬肉供應有保障，價格上漲空間不大。

鑒于非洲豬瘟疫情防控的嚴峻性，王守偉建議，消費者應強化疫情防控責任意識，注意發現隱患并及時報告，從而在消費環節切斷疫情傳播途徑，避免非洲豬瘟疫情的傳播蔓延。生豬感染非洲豬瘟后，會在耳、四肢、腹部皮膚出現出血點，消費者如發現類似可疑豬肉，應及時聯系相關部門，不能隨意丟棄。同時，鼓勵各地和大型養豬企業按照區域化管理要求，探索建立無疫區和無疫小區，加快調整豬肉供應鏈，大力推行“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”。

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