近日，自媒體營(yíng)銷微信公眾號(hào)《澳洲Mirror》發(fā)布文章稱，“星巴克咖啡”致癌，于是這篇口水文章在朋友圈刷屏，收割了一大波流量和不明真相的“群眾”。閱讀量很快超過(guò)了百萬(wàn)。

上述自媒體演繹的消息本身是，美國(guó)當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月28日，加州洛杉磯法官裁定星巴克等90家售賣咖啡的企業(yè)，須在當(dāng)?shù)厥圪u的咖啡產(chǎn)品上貼標(biāo)簽警告致癌風(fēng)險(xiǎn)。事件的起因是美國(guó)一個(gè)名為“Council for Education and Research on Toxics”的非盈利組織8年來(lái)一直起訴咖啡公司，累計(jì)涉及90家企業(yè)，當(dāng)中就包括星巴克。該組織認(rèn)為這些公司違反加州條例，沒(méi)有警告消費(fèi)者他們的咖啡產(chǎn)品含有可能致癌的化學(xué)物——因?yàn)榭Х榷乖诤婵镜倪^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)——丙烯酰胺。

槍打出頭鳥，星巴克就在自媒體撰寫文章時(shí)被單獨(dú)拎出來(lái)了。繼而引發(fā)了一波關(guān)于星巴克咖啡致癌的傳言與科普。星巴克咖啡致癌的消息，還讓其股價(jià)28日下跌了一美分。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全專家范志紅接受媒體采訪時(shí)稱，咖啡丙烯酰胺含量確實(shí)很高，達(dá)到1100微克/公斤。但畢竟1杯咖啡中只有兩三克咖啡，用1100乘以0.003，結(jié)果是3.3微克。這個(gè)數(shù)量是無(wú)需介意的。所以，每天一兩杯咖啡就照喝好了。如果喝咖啡的時(shí)候加入黑糖，因?yàn)楹谔侵辽贂?huì)放10克，其丙烯酰胺含量都在1000微克/公斤以上(臺(tái)灣數(shù)據(jù))，比咖啡本身多。

在美國(guó)加州對(duì)“咖啡致癌案”裁決后，全美咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布聲明稱，“在這場(chǎng)持續(xù)多時(shí)的法律訴訟中，今天，加州第65號(hào)判決的結(jié)果將可能導(dǎo)致所有咖啡產(chǎn)品上必須貼上致癌警告標(biāo)簽。整個(gè)咖啡行業(yè)目前正在考慮各項(xiàng)應(yīng)對(duì)，包括繼續(xù)提出上訴及采取進(jìn)一步的法律行動(dòng)。”

全美咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)稱，在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標(biāo)簽將會(huì)是一個(gè)誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。美國(guó)政府發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織(WHO)也明確指出咖啡不會(huì)致癌。無(wú)數(shù)學(xué)術(shù)研究都已經(jīng)證明了飲用咖啡對(duì)健康的益處，并且咖啡飲用者通常更長(zhǎng)壽。

星巴克中國(guó)回應(yīng)稱，星巴克始終堅(jiān)持為顧客提供高品質(zhì)及安全可靠的食品與飲料，并致力于讓顧客感受優(yōu)質(zhì)的星巴克體驗(yàn)。

事實(shí)上，這個(gè)叫做《澳洲Mirror》的自媒體還在不久前發(fā)布文章稱，澳洲醫(yī)生發(fā)明抗癌化療神藥：《偉大勝利!澳洲今天宣布戰(zhàn)勝癌癥，澳洲醫(yī)學(xué)果然是人類救星》。

筆者曾按圖索驥找到了所謂的“神藥”發(fā)明原文的出處，事實(shí)上與其所表述的內(nèi)容相差甚遠(yuǎn)。原文講的是有醫(yī)生修改了化療藥的給藥方式，降低了化療藥的劑量而已，根本談不上是“發(fā)明”“神藥”。當(dāng)然，這個(gè)消息后來(lái)也被醫(yī)學(xué)界的媒體與科普達(dá)人進(jìn)行了辟謠。

這樣聳動(dòng)的文章是這個(gè)自媒體收割流量的慣用伎倆。

《人民日?qǐng)?bào)》微信公號(hào)發(fā)文《比起星巴克咖啡致癌，更可怕的事國(guó)外中文造謠媒體》，炮轟了《澳洲Mirror》這個(gè)“常年愛(ài)造謠、每次造謠都刷屏的慣犯。”當(dāng)然，星巴克咖啡致癌的文章和它之前發(fā)布的謠言一樣不得不消失。

不過(guò)，近些年，類似上述自媒體炮制的健康養(yǎng)生類聳人聽(tīng)聞的文章動(dòng)不動(dòng)刷屏，也總被澄清與科普。

為什么XXX致癌的文章總能刷屏?做廣告的人都知道，這種常見(jiàn)的手法 “恐懼訴求”，是指利用人們害怕的心理來(lái)制造壓力試圖改變?nèi)藗儜B(tài)度或行為的方法。恐懼的發(fā)生是因?yàn)樘幵谝鹂謶智榫w的事物的存在和刺激。

顯然，幾乎人人都或多或少會(huì)喝咖啡，當(dāng)然對(duì)于咖啡致癌的消息會(huì)心頭一緊。自覺(jué)不自覺(jué)都會(huì)多看兩眼，甚至轉(zhuǎn)發(fā)討論……于是百萬(wàn)流量就貢獻(xiàn)出來(lái)了。

究其本質(zhì)，除了自媒體為了流量刻意營(yíng)造恐慌情緒，從而實(shí)現(xiàn)病毒式傳播之外，更重要的是讀者常識(shí)的匱乏：像咖啡因、食品添加劑等類似的物質(zhì)，撇開劑量談毒性都是耍流氓。我們談之色變的砒霜，小劑量嚴(yán)格按照醫(yī)學(xué)指導(dǎo)使用可以治病救人，超過(guò)界限的劑量就是絕命毒藥……這樣的常識(shí)，卻總是缺位。

有媒體援引2010年發(fā)表在《食品與化學(xué)毒物學(xué)》研究關(guān)于丙烯酰胺致癌量的內(nèi)容做了測(cè)算，稱喝星巴克咖啡要達(dá)到致癌的劑量，一個(gè)體重50公斤的人，至少每天要喝10公斤咖啡，差不多相當(dāng)28杯星巴克咖啡。每天喝28杯，這基本上沒(méi)有人能做到吧。

所以，像咖啡致癌這樣的說(shuō)法，撇開劑量談毒性都是耍流氓。當(dāng)然，“撇開劑量談毒性是耍流氓”這個(gè)說(shuō)法也沒(méi)有普適性，畢竟還有很多的東西的確劑量再小也是劇毒。

關(guān)鍵詞： 星巴克致癌 咖啡豆 劑量