據(jù)中國國家發(fā)展和改革委員會監(jiān)測，10月10-14日當(dāng)周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價比去年同期上漲超過40%，進入《完善政府豬肉儲備調(diào)節(jié)機制 做好豬肉市場保供穩(wěn)價工作預(yù)案》確定的過度上漲一級預(yù)警區(qū)間。

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據(jù)中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，截至10月18日14:00時，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為每公斤34.97元(人民幣，下同)，比國慶節(jié)后(10月8日每公斤32.81元)上漲近7%，比兩個月前(8月18日每公斤28.73元)上漲超過20%。全國瘦肉型白條豬肉出廠價格從今年8月15日的約每公斤27元上漲至10月14日的每公斤37元。

北京市海淀區(qū)某超市銷售人員向中新社記者表示，19日新鮮豬肘肉為每斤25元，一周前不足20元，國慶假期期間價格相對穩(wěn)定，近一周價格上漲明顯。

據(jù)河南省發(fā)展改革委監(jiān)測，全省精瘦肉零售均價已連續(xù)2周上漲超過40%。近一周來，山東煙臺某超市豬肉價格每斤漲了三元多，價格已經(jīng)達到年內(nèi)新高。

從生產(chǎn)端來看，9月下旬以來，生豬價格漲幅明顯。中國養(yǎng)豬網(wǎng)養(yǎng)豬數(shù)據(jù)中心顯示，10月19日，生豬(外三元)價格為每公斤28.17元，比9月15日(每公斤23.57元)上漲近20%。

根據(jù)養(yǎng)殖成本和銷售價格，中國生豬價格在每公斤20元左右較為合理，但目前價格已經(jīng)接近30元，處于歷史較高水平。

今年以來，中國豬肉價格波動明顯，春節(jié)過后迎來消費淡季，生豬產(chǎn)能較高，豬肉價格持續(xù)低迷，到了6、7月份，隨著生豬價格反彈上漲，豬肉價格也反彈回升，9月下旬以來，尤其是近一周，豬肉價格快速攀升，創(chuàng)出年內(nèi)新高。

中秋國慶假期已過，沒有了節(jié)日因素，近期豬肉價格為何進一步飛漲？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心分析指出，國慶假期前規(guī)模養(yǎng)殖場加快生豬出欄進度，導(dǎo)致本周可出欄豬源減少，致使生豬的有效供應(yīng)量縮緊，支撐生豬及豬肉價格漲至高位。國慶節(jié)后，多數(shù)規(guī)模養(yǎng)殖場生豬出欄量有所恢復(fù)，少數(shù)壓欄增重，養(yǎng)殖端普遍有較強的看漲惜售情緒，散養(yǎng)戶普遍看漲壓欄，生豬回圈二次增重現(xiàn)象偏多，致使生豬供應(yīng)量總體偏緊。此外，四川等部分地區(qū)灌腸、腌臘制作帶動豬肉需求微增。供需共同支撐豬肉價格持續(xù)上漲。

市場分析認為，近期生豬價格明顯上漲，重要原因是部分養(yǎng)殖戶為博弈后市行情，出現(xiàn)非理性的過度壓欄惜售和二次育肥等行為，減少了市場供應(yīng)量。

目前，豬價和豬肉價格已經(jīng)處于較高的水平，后期豬肉價格會如何走？

中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥向中新社記者表示，當(dāng)前中國生豬市場供應(yīng)充足，處于供求平衡狀態(tài)，但在市場行為的影響下，出現(xiàn)了一些波動風(fēng)險。養(yǎng)殖主體，尤其是大型養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)加快出欄力度，增加生產(chǎn)供給，這是平抑豬肉價格的根本之策。同時，政府主管部門應(yīng)進一步改善調(diào)控，在引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)的同時，進一步規(guī)范大型養(yǎng)殖企業(yè)的銷售行為。“如果大型企業(yè)帶頭加大出欄力度，散戶養(yǎng)殖戶也會跟進。在供給大幅增加的情況下，加上政府的調(diào)控，后期市場有望實現(xiàn)穩(wěn)定，甚至價格出現(xiàn)回落，保持在合理水平。”

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部表示，當(dāng)前中國生豬生產(chǎn)和供應(yīng)形勢持續(xù)向好，能繁母豬存欄量處于正常水平，生豬存欄量連續(xù)5個月增長，規(guī)模豬場中大豬存欄量和新生仔豬數(shù)量均高于去年同期水平，后期上市肥豬充足、市場供應(yīng)有保障。下一步將加強形勢分析研判和信息預(yù)警，盯住能繁母豬存欄、生豬出欄等關(guān)鍵指標，加大信息發(fā)布頻次，有效引導(dǎo)生產(chǎn)。

國家發(fā)改委表示，為做好生豬市場保供穩(wěn)價，近日國家將投放今年第6批中央豬肉儲備，并指導(dǎo)各地加大力度同步投放地方政府豬肉儲備。

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