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用料：青菜，香菇，紅椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用鹽，胡椒粉

做法：1、首先準備一小把青菜，再準備五六個香菇，半個紅椒，一小塊生姜，一小塊里脊肉，然后再準備兩個皮蛋，一小碗大米。最后準備適量的食用油，料酒，食用鹽和胡椒粉。

2、先來處理下青菜，將青菜浸泡在水中，然后溫柔地清洗幾遍。清洗好之后，咱們將它取出來放到案板上控干水分，然后先豎著切一刀，將青菜切成兩半，再把青菜葉切碎，切碎之后放到一個盤中備用。

3、把香菇同樣浸泡在水中，然后輕柔地清洗干凈，再把香菇去根，然后切成薄片，切好之后放到盤中備用。接下來把半個紅菜椒清洗一下，然后再切成條，最后切成丁。

4、生姜www.nfysw.com先切絲，再切末，里脊肉先切片，再切絲，在切它們之前都要先清洗干凈。里脊肉切完之后咱們將它放到一個裝有半碗水的大碗中浸泡一下。最后兩個皮蛋的皮剝掉，然后切成小塊，皮蛋非常容易碎，在切的時候要注意輕柔一點。把皮蛋切好之后，咱們就先把它放到一個碗中備用。

5、先起鍋，再燒油，先把姜末炒香，然后咱們把肉絲倒進去炒一下，炒到肉絲發白之后倒一點料酒進去，去一下腥味，然后再倒少量的生抽炒幾下，炒完之后先裝出來放到一個盤中備用。

6、取一口砂鍋，砂鍋里放上大半鍋的清水，把炒好的肉絲，還有提前淘洗好的大米全部倒進去，用中小火慢燉20分鐘。時間到了之后，咱們把香菇倒進砂鍋里，先放一勺鹽，再放一點胡椒粉，把調料拌勻，熬一分鐘讓它們入味，最后把皮蛋倒進去，蓋上鍋蓋，小火燜煮五分鐘。

7、最后咱們把準備好的紅椒粒和青菜粒全部倒進去拌勻，然后再煮半分鐘就可以出鍋了。

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