“趁熱吃”帶來的健康危機

有統計數據顯示，我國食管癌發病和死亡人數幾乎占全球食管癌發病和死亡人數的一半。我國的流行病學調查發現，食管癌與熱飲熱食可能有關，喜飲熱茶的地區食管癌發病率更高。

為什么食管癌可能被“燙”出來呢?這與食管黏膜的結構特性有關，研究發現，人體最適宜的進食溫度在10℃～40℃，一般耐受的溫度最高為50℃～60℃，當感到非常燙時，溫度多在70℃左右。食管在接觸75℃左右的熱食熱飲時，柔嫩的黏膜會受到燒灼傷害，而受傷黏膜表層會及時脫落、更新，基底層的細胞會迅速增生、更新，以補充愈合上層受損的黏膜。長此以往，食管黏膜細胞容易產生不良增生，也就是俗稱的“惡變”，甚至可能致癌。以此類推，除了燙的食物飲料，長期食用粗糙、干硬的食物也會產生類似作用，從而誘發食管癌。

除了過燙、過硬的食物外，長期食用含N-亞硝基化合物的食物(如腌制蔬菜)、檳榔等，也會對食管健康造成危害。吸煙、過量飲酒、水果蔬菜攝入量過低、營養狀況差的人群食管癌的發病率明顯提高。可見，食管癌是一種與飲食習慣密切相關的疾病，因此糾正不良飲食習慣可預防食管癌的發生。

吃不好胃難受

三餐不定 人們由于生活、工作的壓力經常三餐不定時，這樣的人群發生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍;經常在生氣時進食的人群發生胃癌的風險是其他人群的1.5倍;喜食燙食的人群，胃癌發生率是其他人群的4.22倍。如果上述因素協同作用，則患胃癌的相對危險性更高。胃是一個習慣遵守“時間表”的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。如果饑一頓，飽一頓，經常不吃早餐，有時又暴飲暴食，加之生活無規律，就會讓胃癌發病有“良好”的土壤。

喜食腌熏制品 腌熏制品經過制作過程往往都含有大量亞硝酸鹽，這種物質極易形成亞硝胺，食入后直接誘發腫瘤，這也是偏好高鹽飲食的沿海地區胃癌高發的原因。

另外，胃癌與長期酗酒、吸煙等也有一定的關系。

常吃“補品”負擔重

補品的營養價值并沒有人們想象得那么高，如燕窩的蛋白質含量高達50%，卻是“不完全蛋白質”，對人體來說利用率并不高，尤其對于胃腸病患者來說是很難被充分利用的。

盲目服食滋膩的補品對于腸胃來講是不利的，由于缺乏針對性，不該補而補，服用后反而會出現腹脹不適、食欲不佳。而且，更不能忽視的一點是，過度進補、盲目進補有可能加重肝臟的負擔，造成肝功能損害。由于目前市場上補品種類繁多，良莠不齊，成分難以鑒別，如果含有某些肝臟無法代謝的添加成分或者藥物成分，長期服用可造成肝功能損害。消化科門診就經常見到很多中老年人由于盲目進補、亂吃“保健食品”而導致肝功能損害的例子。

食補是最佳的選擇，應當根據季節及個人體質，盡可能進食應季食品，計劃在先，規律飲食，吃飯時注意身心放松，順應個人獨特的生理機制。

久坐影響腸活力

當今社會，在辦公室工作的白領普遍存在工作壓力大、精神緊張、缺乏運動等問題。經常坐姿辦公、缺乏運動將直接導致消化不良、腹脹、便秘、痔瘡的發病率大大上升。

腸道的消化工作需要通過蠕動來完成，而長期的久坐不動，會使腸道缺乏活力，蠕動減慢，影響消化吸收功能，導致腹脹、食欲不振、消化不良等，糞便也不能通暢地被排出體外。而糞便在腸腔中堆積久了，水分被過度吸收，導致糞便干硬，難以排出，便出現了便秘。痔瘡則是由于久坐所致的肛門處直腸靜脈曲張，若與便秘疊加，干硬的糞塊刮傷曲張的靜脈團，便會導致痔瘡的加重、出血。

因此長期在辦公室工作應注意適當活動，進食容易消化食物，養成定期排便的習慣。

心情不佳引起胃腸不適

不少人有這樣的經歷，緊張或生氣時就會感覺肚子疼。這是為什么呢?因為情緒會影響消化液的分泌和消化道的蠕動，導致腹痛、消化不良、腹脹等不適。因胃腸道癥狀而就診的消化科患者中，有將近一半的患者并沒有真正的器官損害，而是由調節功能紊亂引起的，臨床上稱之為功能性胃腸病。其中，表現為上消化道癥狀者，如噯氣、早飽、上腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等，通常稱之為功能性消化不良;表現為下消化道癥狀者，如腹痛、腹脹、腹瀉、便秘等，稱之為腸易激綜合征。

人體的中樞神經系統與消化系統一起，形成了神經內分泌網絡，即所謂的腦腸軸。

如果人心情不好，可通過腦腸軸引起胃腸激素分泌異常，進而導致消化功能異常。反之，人們如果存在消化系統問題，也可能通過腦腸軸負反饋作用于中樞神經系統，引起人的情感反應。

所以，負面心理社會因素可以通過神經內分泌網絡導致胃腸疾病，引起消化性潰瘍、胃食管反流病、功能性消化不良、腸易激綜合征等，出現胃痛、胃脹、早飽、惡心、嘔吐、反酸、燒心、厭食、便秘、腹瀉等癥狀。

需要提醒大家，對于健康人群，保持開朗、積極向上的心情很重要，可促進胃腸蠕動和消化吸收。對于功能性胃腸病患者，正面情緒更為重要。負面情緒和負性生活事件對功能性胃腸病有明顯影響，可誘發或加重癥狀。治療方面，藥物治療也并非主導，而強調的是包括心理治療在內的綜合治療。因此，功能性胃腸病患者更要調整好自己的生活節奏，保持輕松愉悅的心情，積極應對生活中發生的各種事情。(李景南)

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