豆漿放保溫杯半天變成“豆腐腦”!網友:看上去口感不錯,但這還能食用嗎?
(資料圖片)
早上將豆漿放在保溫杯里,下午會變成啥樣?近日,南京一女子就發生了這樣的事,當事人稱上午將沒喝的豆漿一直儲存在保溫杯里,下午準備喝時發現豆漿已經變成了塊狀的“豆腐腦”。此事一經報道,有不少網友稱,“看上去口感不錯”“天然無添加賺到了”。現在問題來了,這樣的呈塊狀的豆漿還能喝嗎?
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“豆漿如果長時間存放,又在較高的溫度下,可能因大量細菌滋生而發生變質,從而變成豆腐花狀,這時候不建議食用。”東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉告訴記者,人食用變質的豆漿可能會引發腹瀉、嘔心,大量食用后還可能對肝腎功能造成一定的損害。
記者了解到,豆漿的變質和豆腐腦是兩個不同的概念,豆腐腦是經過加工處理而成,比如會在豆漿里加少量食用石膏粉等,讓它從液態變成固體狀,這只是外形上的變化,并不是因為變質引起的。
那么,保溫杯中的豆漿為什么會這么快變質呢?金暉介紹,這是由多種因素決定的,第一,豆漿的主要成分有蛋白質和水,蛋白質在高溫環境下本身就容易發生變質,常見的如煮雞蛋,雞蛋從液體狀態變為固體,就是一種蛋白質失活、變性的過程;第二,豆漿長時間在保溫杯里,高溫的環境下大量的細菌滋生,也會使其發生變質;第三,豆漿在加工或盛裝過程中已經受到細菌的污染,這也會導致放不了多久就變味了。
市面上,有不少保溫杯的說明書會明確標注,不能存放碳酸飲料、蘋果醋、酒精等飲品,以免腐蝕不銹鋼內壁。對此,也有人擔心豆漿放在保溫杯內,會不會釋放有害物質?保溫杯里還能存放奶制品嗎?
金暉表示,只要符合國家標準的保溫杯不用過于擔心,如果明確標注不能放奶制品建議不要存放。此外,“豆漿無論是放置保溫杯或冰箱內儲存,都不宜放置太久,最好是現磨現喝”。
另外,專家提醒,日常生活中喝豆漿還要注意這兩點:首先,早上不建議空腹喝豆漿,盡可能搭配碳水一起食用,因為空腹喝豆漿不利于蛋白質吸收,長期飲用還可能刺激腸胃;其次,要將豆漿煮爛煮透,未煮熟的豆漿中含有皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質,飲用后易刺激胃腸黏膜,導致胃腸不適。
(來源:揚子晚報/紫牛新聞 記者王夢航)
【編輯:符櫻】
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