堅持摳細節的冰雪時光,門店月營收暴增10W+
近年來,新式茶飲行業蓬勃發展,無數品牌趁勢崛起壯大,競爭也從產品之間的角力,延伸到品牌背后的運營實力。隨著獲取流量的成本逐漸增高,競爭對手品牌的高密集度和低差異化加劇,品牌也都不得不緊張起來,珍惜每一分鐘的獲客窗口,把握住每一次擴客的可能性。優化或消除運營中出現的問題,提高消費者從了解品牌到進店消費過程中的體驗感,是各大品牌緊摳細節,認真仔細在做的背書。

而這其中,山東菏澤鄆城的一家冰雪時光門店,就靠著在經營中堅持摳細節,達到了月營業額增收10W以上的效果。
這家冰雪時光門店位于鄆城縣唐塔路上,該店址地之前也是經營茶飲品,但是做的是個人自創。產品品類少,原料價格貴且不穩定,再加上沒有打出名氣,周圍茶飲店越開越多之后,就漸漸被淹沒了。繼任者接手這個店鋪后,吸取了前者的經驗,考察了很多市面上的連鎖茶飲品牌,在鄆城市場上了解到了冰雪時光后,基于對產品和品牌形象的認可,也滿意于總部能給到加盟商支持的條件,很快便決定加盟冰雪時光。
唐塔是當地重要的商圈之一,因為緊鄰鄆城當地最大的夜市,消費客群年齡層更廣,雖然平時生意也還過得去,但是一直難以在當地的競品圈子里冒出頭來。為了改善當前的經營狀況,加盟商聯動冰雪時光的市場部區域負責人進行實地考察,門店考察,并提出之后也一直在執行的解決方案。
“根據我們多年總結的經驗以及市場的驗證,主動服務顧客是極為必要的一點,其次就是讓服務做到極致。現在門店的問題是能動性太低,在服務上沒有明確方向和重點,自然顧客體驗一般,復購率就不會高。”負責菏澤區域的經理術迪如此說道。

于是針對目前的經營情況,市場部經理帶著加盟商摳細節的經營之路就開始了。
首先是印制活動傳單,在門店前半徑5-10米的區域派發。術經理指出,發放產品單頁過程中趁短暫的觸客時間,要向顧客明確傳達店鋪位置信息,簡明宣傳特色賣點,達成一個初印象留存的效果。
之后在門店內除了上新產品之外,也加置了熱銷產品的臺卡和海報,在經營允許的情況下,為門店增設了音響,為員工配備了小蜜蜂音響,塑造一個熱烈銷售的氛圍感,幾天的時間,就增加了30%的顧客進店率。
據了解,目前冰雪時光的點單菜單的設計是做過升級和優化的,分類更清晰,有主推,有重點,也有提示,可以讓顧客在看菜單的時候盡可能選到中意的飲品,不只是方便顧客,也無形中提高點餐效率。但是為了進一步提升門店高峰期的售賣效率,店員仍會著重鼓勵顧客使用小程序下單。

“鼓勵但是不勉強,不然顧客反而會反感和煩躁,產生不好的體驗和印象。我們培訓員工做事要仔細、更要適度,提高同理心意識,這也是重要的一環。”
摳完產品宣傳的問題,又將目光聚焦在了出餐上。
為了提高出餐效率,冰雪時光的門店都有茶飲“預制”環節。比如夏季暢銷的楊枝甘露椰椰、波波多肉葡萄等產品,都是在店員空閑時提前把鋪底的水果、布丁等取料,裝杯,放入專用的保鮮柜備用的。高峰期間在顧客點單之后,就可以迅速配余料,出杯,大大縮短了制作過程,減少顧客的等待時間。
術經理補充道:“原本這兩款招牌就屬于制作相較復雜的飲品,通過預制可以將出杯時間縮短到1分鐘,大大提高了銷售效率。但是目前對于門店來說,老板對于出品量預估的把握,需要更加留心精準起來,這不僅只是為了高效出餐,更是為了門店持續經營精準成本管控。”
加盟商也表示,提高出餐效率這一點,真不能小看,持續高溫的天氣,對于渴到節骨眼上的顧客,及時的送上涼飲,對于提升門店的好感度,效果還是很明顯的。
冰雪時光唐塔店的客流量和銷售額都在摳細節、持續完善的過程中不斷提升,很多時候營業到午夜,依然有顧客持續光顧。這個時候,嚴守SOP是門店重中之重。術經理強調了門店要重視SOP標準化作業,堅持做餐標準化和日常工作的標準化,保證鮮果做餐保質保量,養成隨手清潔的習慣,對臨期或臨過保質期產品要及時清理。

“不止是店員,老板更要嚴謹、仔細和重視,以身作則更能帶動員工做起來。”
據術經理透露,他負責該區域快2年了,目前區域內的門店營業額都相較去年增收20%左右,其中,產品的升級給予加盟商更大的利潤空間是關鍵一點,而細致經營和管理,把握好每一次觸客機會提高品牌形象,是長久提升營業額的關鍵。“市場上總會有曇花一現的不可持續性產品,不要去盲目跟風,做好產品質量和口碑就是最好的宣傳。”
冰雪時光品牌賦能門店持續運營和盈利,門店作為品牌的基石推助品牌乘風而起,摳細節的過程是經驗的積累,經營的完善,當然最直接最根本的轉換,就是利潤和效益的雙向達成。
關鍵詞:
相關閱讀
-
我國兒童成長發育進入平穩增長階段 通訊
我國兒童成長發育進入平穩增長階段《7歲以下兒童生長標準》明年施行... -
休艙:全球觀速訊
11月25日,呼和浩特市水岸小鎮1號方艙醫院休艙。當日,隨著該方艙醫... -
航天新征程|神舟十四號乘組:中國空間...
人民網廈門11月25日電(記者趙竹青、張克非)中國空間站等你來出差!1... -
卡塔爾世界杯何以鐘情中國新能源客車?
“在整個世界杯期間,我和我的同事都將駕駛這些巴士,將觀眾送到各... -
當前熱點-央行宣布全面降準 釋放長期資...
中國人民銀行決定于12月5日降低金融機構存款準備金率0 25個百分點... -
央行降低金融機構存款準備金率 釋放長...
(記者吳秋余)為保持流動性合理充裕,促進綜合融資成本穩中有降,... -
10月貨物和服務貿易進出口規模同比增長5%
(記者劉開雄)國家外匯管理局25日發布數據顯示,2022年10月,我國... -
重點聚焦!內蒙古新增本土確診病例116例
11月25日0—24時,內蒙古自治區報告新增本土確診病例116例,其中呼... -
我區向實體經濟和房貸客戶讓利近54億元_看點
本網訊(內蒙古日報社融媒體記者李永桃)“按照國家做好普惠金融‘減... -
【書寫鄉村振興奮進畫卷】“萬企興萬村...
前不久,自治區民營百強企業蒙泰集團與伊金霍洛旗紅慶河鎮哈達圖淖... -
觀察:【眾志成城 同心抗疫】首府金融...
本網訊(內蒙古日報社融媒體記者鄭學良)11月25日,記者從呼和浩特市... -
1-10月我區民間投資占全部投資55.2%|當前看點
本網訊(內蒙古日報社融媒體記者楊帆)自治區統計局消息:今年1-10月... -
全球熱頭條丨【學習宣傳貫徹黨的二十大...
11月10日,張躍清忙碌完核酸檢測任務后,急匆匆地趕回村委會,帶領... -
航天新征程|楊利偉:中國空間站時代腳...
人民網廈門11月25日電(記者趙竹青、張克非)11月25日,由中央網信辦... -
滾動:個人養老金制度啟動實施
25日,人力資源社會保障部宣布個人養老金制度啟動實施在北京、上海... -
內蒙古大部分地區將迎入冬以來最強寒潮...
新華社呼和浩特11月25日電(記者哈麗娜)記者從內蒙古自治區氣象局了... -
“頂流”到階下囚!吳亦凡一審被判13年...
11月25日,北京市朝陽區人民法院一審公開宣判被告人吳亦凡強奸、聚... -
個人養老金36個先行城市或地區名單發布...
個人養老金制度啟動實施,北京、上海、廣州、西安、成都等36個先行... -
越冬候鳥“做客”額濟納旗
初冬時節,在額濟納旗沙日淖爾水庫,數量眾多的赤麻鴨、灰雁、大天... -
俄今年大豆收成創紀錄-每日速看
新華社莫斯科11月24日電(記者劉愷)俄羅斯農業部24日發布消息說,今...
