民以食為天，餐飲服務消費是人民群眾最直接、最現(xiàn)實的生活需要。國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，今年以來餐飲服務消費增速呈穩(wěn)中有進的態(tài)勢，其中1-9月，餐飲收入為3.2萬億元，同比增長9.4%，高于社會消費品零售總額增幅1.2個百分點; 餐飲收入占社會消費品零售總額的比重為11%，超出汽車類商品零售額占比1.4個百分點。

商務部服貿(mào)司二級巡視員朱光耀在第六屆國家鉆級酒家年會上表示，近年來，餐飲服務消費快速發(fā)展，2018年，全國餐飲收入4.3萬億元，首次突破四萬億，同比增長9.5%，不但高于國內(nèi)生產(chǎn)總值增速的6.6%，也高于社會消費品零售總額的9.0%。

據(jù)商貿(mào)服務典型企業(yè)調(diào)查顯示，2018年，餐飲從業(yè)人員超過2千萬人，并將繼續(xù)保持穩(wěn)中有增的態(tài)勢。

“目前我國城鎮(zhèn)化率為60%，并以每年1個百分點的增速推進，人口老齡化率為12%，并將持續(xù)增長，城鎮(zhèn)化和人口老齡化的快速推進使人民對餐飲服務消費的需求變得更加迫切。”朱光耀指出，餐飲服務業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長，不僅能帶動農(nóng)林牧漁業(yè)和制造業(yè)發(fā)展，而且可與旅游、娛樂、文化和物流等服務業(yè)相互融合、相互促進，成為現(xiàn)代化生活服務體系的重要組成部分。

記者從中國商業(yè)聯(lián)合會獲悉，本屆年會以“新時代 新餐飲 新服務”為主題，積極貫徹落實中央關于加快發(fā)展生活性服務業(yè)、促進消費結(jié)構(gòu)升級的部署要求，全面提升國家鉆級酒家的品牌形象和質(zhì)量效益，為經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)下擴大消費需求、拉動經(jīng)濟增長、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、促進社會和諧提供有力支撐和持續(xù)動力。

年會上，全國酒家酒店等級評定委員會主任張麗君作了國家級酒家發(fā)展報告。報告披露，根據(jù)全國酒家酒店等級評定委員會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會的統(tǒng)計表明，截止到2018年年底，全國共有國家鉆級酒家3238家，營業(yè)額為1085.8億元，占全國正餐市場6%的份額，比較2017年增加了1.6%，而網(wǎng)點數(shù)僅占全國餐飲數(shù)的0.4‰。在全國正餐50強中，有28家國家級酒家(企業(yè)集團)榜上有名，占比為56%。

報告顯示，國家鉆級酒家分布全國各地，一線城市居多，高等級酒家居多，是名副其實的中國正餐市場的主力軍。中華老字號餐飲企業(yè)有211家，其中經(jīng)營正餐的中華老字號162家，多數(shù)都是國家鉆級酒家。

關鍵詞： 餐飲服務 消費 零售總額