食品用冰廣泛用于飲料冷卻、食品保鮮和餐飲服務中。近年來，隨著食品安全標準的提高和消費者對品質的追求，食品用冰的生產技術和衛生條件得到了顯著改進。然而，我國食用冰生產缺乏統一的國家標準，食品用冰生產企業執行標準不一，產品間存在極大差異，因此亟待出臺統一標準對食品用冰的生產和經營進行規范。

近日，中國食品工業協會發布了《食品用冰生產和經營衛生規范》，對食品用冰的生產、檢驗和銷售等環節做出明確要求，規范食品行業衛生生產制冰和安全用冰，為食用冰行業健康發展起到標準導向作用。

該文件規定了食品用冰的產品分類，基本要求，選址、環境、設計布局和內部結構材料，設施與設備衛生管理，原料、添加劑和相關產品，生產加工過程的食品安全控制，包裝、檢驗、貯存和運輸（配送）、終端銷售、產品召回、管理制度和人員培訓、記錄和文件管理的相關標準。適用于食品用冰的生產、檢驗和銷售。

參與本行業規范起草的單位有國內制冷工程和食品工程領域的眾多知名企業、高校以及學術期刊社，其中江蘇弗格森制冷設備有限公司總經理，國內著名制冷專家于榮富先生作為主要起草者之一，憑借其在制冷領域豐富的行業經驗，以及嚴謹的工作態度為規范編制工作提供了最為寶貴的智力支持和專業建議。

在參與行業規范編制的過程中，于榮富先生不僅關注規范的科學性和實用性，還注重其對技術創新和行業發展的推動作用。通過與行業內企業和專業人士緊密合作，于榮富先生在助力規范完善、確保規范能夠有效指導實踐，以及促進技術標準化和進步方面起到了關鍵作用。

談及行業規范的發布，于榮富表示：民以食為天，食以安為先，隨著《食品用冰生產和經營衛生規范》的發布，將為食品用冰的生產和經營提供規范化的指導，對推動食品用冰行業高質量發展起到了關鍵作用，確保食品用冰從生產、運輸、銷售每一個環節都能達到高標準的衛生安全要求，對消費者的健康負責。（文/陳旭）

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