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央視網(wǎng)消息:“粽子香,香廚房。艾葉香,香滿堂。桃枝插在大門上,出門一望麥兒黃。這兒端陽,那兒端陽,處處都端陽。”端午節(jié),古人吃粽子有講究?還有哪些節(jié)令美食讓人大飽口福?

東漢許慎《說文解字》是最早記錄“粽子”的古籍。其中提到“糉”,解釋為“蘆葉裹米”,是現(xiàn)代粽子的原型。

先秦時(shí)期粽子的用途大多用來祭祀。南北朝時(shí)期,《荊楚歲時(shí)記》記載:“夏至節(jié)日食粽。”粽子成為夏至節(jié)令食物。唐宋之間,端午節(jié)日被官方確立,夏至、端午時(shí)間臨近,夏至吃粽子的習(xí)俗納入到端午。

乾隆十八年膳單記載,乾隆皇帝在端午節(jié)皇宮里擺粽子供,設(shè)“粽席”。當(dāng)時(shí)皇帝膳桌上擺了1276個(gè)粽子,當(dāng)天幾乎不吃其他東西。“親教宮娥群角黍,金盤射得許先嘗。”宮人們用小角弓向粽子盤射箭,射中哪只吃哪只。用膳時(shí),皇帝要喝菖蒲酒,賞眾人喝雄黃酒。膳后配桑葚、櫻桃及果茶等。

古籍中還記載了很多地方端午節(jié)令美食,如甘肅民勤的“蒸面扇”、福建晉江的“煎堆”、廣西玉林的“葉子餑”等等。在江浙地區(qū),依然沿襲著很多古代流傳的端午食俗傳統(tǒng),更有“五黃”“五白”“十二紅”等講究。其中的“五黃”即黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋、雄黃酒,已經(jīng)成為節(jié)俗必備的美食。

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