巖茶跟紅茶的區(qū)別

(資料圖片僅供參考)

1、所屬茶類不同

要問巖茶和紅茶之間最大的區(qū)別是什么，當然是所屬茶類不同了。

武夷巖茶是屬烏龍茶（青茶）類，而武夷紅茶屬我國六大茶類中的紅茶類。當烏龍茶和紅茶來到了秀美的武夷山茶產(chǎn)區(qū)，凝聚了天地間的靈氣，孕育出了獨特的武夷巖茶和武夷紅茶。另外，值得一提的是，武夷山的桐木關是正山小種的發(fā)源地，所產(chǎn)紅茶品質優(yōu)異，揚名中外。

2、采摘時間及采摘標準不同：

采摘時間:

巖茶一般要等到谷雨后開始采摘，各品種的采摘時間也是有差別的，時間跨度較廣，從四月中下旬到五月份左右。而外山紅茶在清明節(jié)后就可以采摘了，桐木關的紅茶則要等到五月初才開始大量采摘。

采摘標準:

巖茶要求“開面采”，當然，不同的品種會略有差異，比如:肉桂以中小開面為佳，水仙以中大開面為佳。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。

3、制作工藝不同:

制作工藝的不同主要表現(xiàn)在發(fā)酵程度上，巖茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在20%到70%，它的基本制作工序為:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等等。相對來說，巖茶的制作工藝復雜精細些，焙火也是一大特色工序，素有“武夷焙火，實甲天下”之說。

而紅茶是全發(fā)酵茶，是我國六大茶類中發(fā)酵程度最高的，它的基本制作工序為:采摘，萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥等步驟，萎凋是紅茶制作中的重要工序，影響著后期茶湯的顏色滋味等。

4、發(fā)酵程度影響茶湯顏色的不同:

相比之下，巖茶的發(fā)酵時間較短，只是鮮葉的邊緣發(fā)紅，鮮葉中間部分受到的損傷少，因此會形成“綠葉紅鑲邊”，成品茶的湯色是偏黃的，介于紅綠之間。

而紅茶發(fā)酵程度高，萎凋時間長，鮮葉里的茶黃素在酶的催化下，顏色漸漸變紅，成品茶的湯色也是紅的。

5、品飲體驗不同：

巖茶和紅茶本就是不同的茶品，各有各的好，茶友們完全可以根據(jù)個人的喜好去選擇，十三夷久居武夷山，自然是兩種茶都愛了。

優(yōu)質的巖茶香氣馥郁，韻味悠長，更有著令人魂牽夢縈的“巖韻”。而優(yōu)質的紅茶，同樣也不賴，湯水柔和，香甜味醇，沁人心脾。

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