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紅茶和巖茶究竟有什么區別?

2023-06-24 19:28:43    來源:南方養生網

巖茶跟紅茶的區別


(資料圖片僅供參考)

1、所屬茶類不同

要問巖茶和紅茶之間最大的區別是什么,當然是所屬茶類不同了。

武夷巖茶是屬烏龍茶(青茶)類,而武夷紅茶屬我國六大茶類中的紅茶類。當烏龍茶和紅茶來到了秀美的武夷山茶產區,凝聚了天地間的靈氣,孕育出了獨特的武夷巖茶和武夷紅茶。另外,值得一提的是,武夷山的桐木關是正山小種的發源地,所產紅茶品質優異,揚名中外。

2、采摘時間及采摘標準不同:

采摘時間:

巖茶一般要等到谷雨后開始采摘,各品種的采摘時間也是有差別的,時間跨度較廣,從四月中下旬到五月份左右。而外山紅茶在清明節后就可以采摘了,桐木關的紅茶則要等到五月初才開始大量采摘。

采摘標準:

巖茶要求“開面采”,當然,不同的品種會略有差異,比如:肉桂以中小開面為佳,水仙以中大開面為佳。而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。

3、制作工藝不同:

制作工藝的不同主要表現在發酵程度上,巖茶是半發酵茶,發酵程度在20%到70%,它的基本制作工序為:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、揀剔等等。相對來說,巖茶的制作工藝復雜精細些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,實甲天下”之說。

而紅茶是全發酵茶,是我國六大茶類中發酵程度最高的,它的基本制作工序為:采摘,萎凋,揉捻,發酵,干燥等步驟,萎凋是紅茶制作中的重要工序,影響著后期茶湯的顏色滋味等。

4、發酵程度影響茶湯顏色的不同:

相比之下,巖茶的發酵時間較短,只是鮮葉的邊緣發紅,鮮葉中間部分受到的損傷少,因此會形成“綠葉紅鑲邊”,成品茶的湯色是偏黃的,介于紅綠之間。

而紅茶發酵程度高,萎凋時間長,鮮葉里的茶黃素在酶的催化下,顏色漸漸變紅,成品茶的湯色也是紅的。

5、品飲體驗不同:

巖茶和紅茶本就是不同的茶品,各有各的好,茶友們完全可以根據個人的喜好去選擇,十三夷久居武夷山,自然是兩種茶都愛了。

優質的巖茶香氣馥郁,韻味悠長,更有著令人魂牽夢縈的“巖韻”。而優質的紅茶,同樣也不賴,湯水柔和,香甜味醇,沁人心脾。

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