兔年春節將至，作為除夕夜的重頭戲，年夜飯成為千家萬戶忙碌的焦點。隨著防疫政策的優化調整，升溫回暖的餐飲市場人氣旺盛。北京市商務局數據顯示，元旦假期期間，重點監測的百貨、超市、專業專賣店、餐飲和電商等業態企業實現銷售額35.3億元，恢復至去年同期的83.8%，北京52個重點商圈客流量達1218.1萬人次。

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目前，多地飯店年夜飯預訂呈火爆趨勢，部分熱門餐廳甚至出現了一“廂”難求的局面。

記者從京城老字號北京華天集團了解到，在元旦小長假期間，華天旗下老字號餐飲品牌及品牌企業的客流與營收均有回升，部分景區店、商圈店更是在新年伊始時迎來客流小高峰。

“元旦當天，慶豐包子鋪朝陽庵店營業收入與去年同期相比增加53.26%，二友居亦莊店同比增加35%，鼓樓馬凱餐廳、同和居什剎海店等景區店均一座難求。”北京華天飲食控股集團有限公司副總經理白森森說。

呷哺呷哺集團公關部副總裁張艷梅告訴記者，今年1月前5天呷哺呷哺業績比去年同期總體增長10%，湊湊火鍋1月日均營收比2022年12月增長1.2倍以上，其中，京津冀、山東、河南、黑龍江等市場恢復最為迅猛，營業收入較去年12月低位期增長4倍以上。

升騰的煙火氣展現了中國餐飲經濟的韌性，為即將到來的春節餐飲市場開了個好頭。記者了解到，不少餐飲門店的年夜飯包間預訂率都已達到七八成，部分知名度高的餐廳甚至一“廂”難求。

“剛有一個顧客咨詢能否預訂110人的餐位。”海底撈北京紫竹橋店經理李家杰介紹，部分門店很早就接到了除夕夜預訂，以家庭預訂為主。“今年預訂量較去年大幅提升，且預訂高峰期有所提前。”李家杰說。

北京大鴨梨棗園分店相關負責人表示，大鴨梨推出了“0元歡享年夜飯”活動，店內六款年夜飯套餐都很受歡迎，“包間已經訂完了，再來只能坐大廳了。”該負責人說。

旺順閣集團副總裁崔余健也表示，旺順閣魚頭泡餅的年夜飯已經預訂了200余桌，旗下提督·TIDU年夜飯預訂也達到100多桌，預計未來一周還將繼續增加。

在堂食消費恢復的同時，線上消費需求也同步增長，為餐飲行業注入了強勁的復蘇動力。美團數據顯示，元旦假期前兩日，全國餐飲線上交易額較去年12月最后一周增長超1倍，其中，江蘇、浙江交易額增長超2.3倍。

另外，對于部分有居家用餐和走親訪友需求的消費者，預制菜年夜飯則成為了首選。記者在電商平臺輸入“年夜飯”關鍵詞進行檢索，幾百至上千元不等的家宴禮盒、年夜飯禮盒等各種半成品套餐琳瑯滿目，個別產品月銷量已超過5000份。

“預制菜年夜飯雖然味道、口感比不上飯店堂食，但是，足不出戶就能品嘗到不同城市、不同菜系的味道，既滿足了新鮮感，又很方便。”在某平臺商品的評價頁面，一位網友這樣評價。

不少商家還圍繞生肖大做文章，推出“兔”味十足的各類飲食。比如，南京大牌檔推出名為“喜兔迎春”“錢兔似錦”“大展宏兔”的年夜飯套餐；海底撈攜手動漫IP“米菲兔”推出福兔迎春景觀馬克杯等多款兔年周邊產品；太二酸菜魚聯合網紅IP“粉紅兔子”推出系列聯名定制表情包和周邊產品；肯德基攜手故宮博物院推出兔元素產品如“瑞兔攬金桶”。此外，好利來、味多美等烘焙品牌也推出多款兔子造型的糕點，為春節增添不少喜氣。

紅餐網創始人陳洪波認為，今年年夜飯有些餐廳的預訂已爆單，增幅超出預期，但有些餐廳的預訂仍稍顯冷清，餐飲經營者應充分考慮消費者飲食習慣的改變，推出不同的經營策略。 （中國經濟網記者 施曉娟 李冬陽）

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