土默特麻糖制作技藝
2023-02-09 11:56:35 來源：內蒙古藝術研究院
(相關資料圖)
“二十三糖瓜粘”，糖瓜就是我們所說的麻糖，糖瓜祭灶預示著甜蜜春節的開始。麻糖是傳統特色小吃，清乾隆年間，大量人員通過走西口來到呼和浩特、包頭等地區定居謀生，麻糖的制作技藝也隨之傳入，現如今這一項制作技藝仍在這些地區傳承。2015年，麻糖制作技藝列入自治區級非物質文化遺產名錄。
制作麻糖一般從立冬開始到正月停止，前后大概70天左右時間。麻糖以精選黃米、小麥、小米等為主要原料，以古法發酵工藝制作而成，是一種純天然綠色食品，可分為灌餡麻糖、麻糖片、麻糖棒、麻糖結四個種類。麻糖色白如霜，香味撲鼻，吃起來脆甜香酥，甜而不膩，讓人回味無窮。吃麻糖也是人們對一年的日子都能夠甜甜蜜蜜，有滋有味的美好期盼。希望通過麻糖制作技藝的展示給大家送去新春祝福。
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