春日里的興安盟科右中旗新佳木蘇木貝子府嘎查毛仁塔拉草原深處，陣陣鮮美濃郁的奶香味沁人心脾，生活在這里的蒙古族牧民用最傳統(tǒng)的技藝制作著醇香的奶制品，使初春的草原處處乳飄香。

(相關(guān)資料圖)

桂榮用傳統(tǒng)技藝制作奶干。

“老師，您看我這么制作奶干對(duì)不對(duì)？”

“熬制黃油需要多長(zhǎng)時(shí)間？怎么控制火候？”

……

學(xué)員努恩吉雅向有著傳統(tǒng)制作奶制品經(jīng)驗(yàn)的草原額吉桂榮請(qǐng)教著奶豆腐、黃油、奶干等奶制品的制作技藝。

學(xué)員努恩吉雅晾曬奶制品。

“我來(lái)這兒學(xué)習(xí)一段時(shí)間了，這里不僅免費(fèi)教我傳統(tǒng)奶制品的技藝，每月還有3000元的工資，我打算學(xué)成之后把自己家的小作坊經(jīng)營(yíng)好，跟著老師一起銷售奶制品增加收入。”努恩吉雅說(shuō)道。

桂榮制作的奶制品近20個(gè)。

努恩吉雅跟隨學(xué)習(xí)的老師桂榮從小就在母親耳濡目染的影響下學(xué)習(xí)制作奶制品。在草原，這是每個(gè)草原額吉必備的技能。桂榮出嫁后，帶著這門技藝與丈夫包寶成在地處黃金奶源帶的毛仁塔拉草原開(kāi)始養(yǎng)殖西門塔爾奶牛，他們以“種好草、養(yǎng)好牛、賣好奶”為理念，通過(guò)豐富的養(yǎng)殖奶牛經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)持用純手工制作多種奶制品，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

奶制品在發(fā)酵間進(jìn)行發(fā)酵。

“我從小就跟著母親學(xué)習(xí)制作奶制品，對(duì)制作奶制品也有濃厚的興趣，目前我制作的奶制品有近20個(gè)品種，接下來(lái)，我還想研究制作奶酒、奶制品飲料，讓產(chǎn)品更豐富。”桂榮說(shuō)。

靠著良好的品質(zhì)及業(yè)內(nèi)口碑，桂榮包寶成夫婦的奶制品在市場(chǎng)供不應(yīng)求，暢銷興安盟內(nèi)外，年銷售額達(dá)170余萬(wàn)元。“目前我們注冊(cè)了其博爾商標(biāo)，申請(qǐng)了條形碼，接下來(lái)將完成SC認(rèn)證，讓我們的奶制品銷往全國(guó)各地。”包寶成說(shuō)道。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的奶皮制作完成。

在科右中旗杜爾基鎮(zhèn)雙金嘎查包金蓮的奶制品生產(chǎn)加工車間，工人們正忙著熬制奶糖、奶豆腐等奶制品，車間內(nèi)一派繁忙的景象。一旁的晾曬車間內(nèi)，軟糯可口的奶豆腐、純正濃郁的奶皮子，還有奶酪、黃油等各類奶制品，讓人垂涎欲滴。“自從我開(kāi)始養(yǎng)殖奶牛后，收入越來(lái)越高，家里的奶牛每天能生產(chǎn)500斤牛奶，一天的收入就有2000多元，一年的凈收入能達(dá)到50萬(wàn)元以上。”剛剛熬制完奶豆腐的包金蓮算著收入賬。

西門塔爾奶牛在“品嘗“優(yōu)質(zhì)的飼草料。

近年來(lái)，隨著科右中旗積極落實(shí)養(yǎng)殖惠民政策，鼓勵(lì)農(nóng)牧民大力發(fā)展特色養(yǎng)殖，越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶開(kāi)始轉(zhuǎn)變觀念養(yǎng)殖奶牛，并加入傳統(tǒng)奶制品加工產(chǎn)業(yè)，在奶制品加工產(chǎn)業(yè)中嘗到了甜頭，激發(fā)了傳統(tǒng)奶制品產(chǎn)業(yè)新活力。下一步，科右中旗將持續(xù)建設(shè)完善奶牛生產(chǎn)、良種繁育、飼草供應(yīng)、乳品加工等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，進(jìn)一步提升從一棵草、一頭牛到一杯奶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平，推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

(內(nèi)蒙古日?qǐng)?bào)?草原全媒記者高敏娜實(shí)習(xí)生李娜)

關(guān)鍵詞： 垂涎欲滴 發(fā)展水平