燕麥是全谷物里面的大明星，很多人蒸雜糧飯時，第一選擇就是燕麥。

而燕麥也不負眾望，在保持好口感的同時，還能夠為人體解決很多健康問題——

燕麥為何值得吃？

(資料圖片僅供參考)

燕麥具有降低膽固醇、平穩血糖的功效，屬于功能性食物。

美國《時代》雜志評選出的“全球十大健康食物”，燕麥赫然位列第五名。

在我國，燕麥也是一種古老的糧食作物。

《本草綱目》載：“此野麥也。燕雀所食，故名。”

隨著時代的發展，燕麥的營養價值逐漸被發現：

燕麥含有豐富的膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質，尤其鈣、鐵、鋅、維生素B1含量很高，能有效防治便秘、骨質疏松、傷口不愈、貧血等；

燕麥還富含亞油酸，可降低膽固醇，防治高脂血癥、動脈硬化、冠心病、脂肪肝、糖尿病等；

燕麥含有皂苷，可調節腸胃功能，且其所含膳食纖維熱量低，能增加飽腹感、促進排便，有利于減肥。

三種燕麥不要吃！

燕麥是一種優質食材，但我們平時購買的燕麥制品，可并不一定健康，以下三種燕麥，最好少吃——

01麥片沖劑

如果細心查看成分，可以發現其中含有大量白砂糖、植脂末，燕麥也會使用小麥或大麥來替代，雖然口感更加豐富好喝，但比起純燕麥，營養還是大打折扣。

02水果麥片

看上去非常健康的零食，使用“非油炸”工藝，似乎低脂健康。但這種水果燕麥，脂肪含量是純燕麥的幾十倍，熱量也有所增加。

03谷物麥脆片

不少人喜歡用其泡牛奶使用，認為健康有營養，但這類脆谷物的糖分一點都不少，只需要三勺，就相當于吃了一勺純純的糖。

這也是為什么有些人吃了燕麥片之后，血糖會快速上升，很可能就是由于吃了以上的幾款所謂的“燕麥片”。

注意：需要通過水煮才能吃的純燕麥片或燕麥米更有利健康，諸如整燕麥粒、去皮燕麥、燕麥米、生燕麥片、快熟燕麥片都是不錯的選擇。

燕麥食譜

01燕麥桃花米糊

材料：燕麥片60克，核桃仁20克，花生仁20克，枸杞子5克。

做法：核桃仁、花生仁、枸杞子加清水500毫升浸泡10分鐘，然后和燕麥片一齊倒入豆漿機中，打成米糊即可。

功效：此糊補脾益腎、烏發通便，可緩解頭目眩暈、皮膚干燥、便秘等癥狀，常食可輔助治療高脂血癥、須發早白、貧血等。

02燕麥糙米粥

材料：燕麥40克、糙米40克、牛奶適量

做法：糙米用清水先浸泡20分鐘，然后加燕麥和適量水一起煮粥。粥快熟時加少許牛奶，攪拌均勻即可食用

小貼士

燕麥雖好，但如果食用過量，可能增加腸道產氣量，引起消化不良等問題；甚至可能影響鈣鐵鋅等其他營養素的吸收。

據《居民膳食指南》建議，成人應堅持谷物為主的膳食模式，每天攝入谷類食物200~300克，其中包括全谷物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。大家要根據自己的身體情況，控制好攝入量。

（轉自：上海奉賢）

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