主料：瘦肉150克、紅薯粉條1把、白菜幾片

調(diào)料：生姜幾片、香蔥2根、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、蠔油1勺、香醋1勺

(資料圖)

步驟

步驟一：把粉條提前放入盆中用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，把粉條泡軟，然后清洗干凈備用。

步驟二：生姜切成末、大蒜拍碎也切成末、香蔥清洗干凈切成末、青紅辣椒切成圈，然后分別裝盤。

步驟三：把瘦肉簡(jiǎn)單切一下，然后剁成末裝碗、白菜改一下刀，切成小顆粒裝盤備用。

步驟四：取一個(gè)砂鍋放入一勺油燒熱，把肉末倒入鍋中開小火把肉末炒熟。

步驟五：肉末炒熟放入蔥姜蒜，1勺豆瓣醬，開稍微大一點(diǎn)的火把調(diào)料汁香味炒出來(lái)，然后放入一勺料酒，繼續(xù)翻炒，讓料酒揮發(fā)，用以去腥增香。

步驟六：料酒揮發(fā)掉后，放入生抽2勺和老抽1勺，繼續(xù)翻炒，把醬油的香味炒出來(lái)，然后放入適量的清水。

步驟七：把粉條下入鍋中，同時(shí)倒入白菜顆粒，大火燒開，蓋上蓋用小火燜煮5分鐘把粉條燜熟。

步驟八：粉條燜熟，放入青紅尖椒，一勺雞精、一勺香醋，然后攪拌均勻，關(guān)火，撒上香蔥成菜。

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