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鐵鍋炒菜能補鐵？

2023-08-26 00:38:16    來源：中國新聞網


(資料圖片僅供參考)

鐵鍋炒菜的過程中，鐵鍋與鍋鏟相互碰撞會產生微量的鐵屑，這些鐵屑是三價鐵，是很穩定很難被人體吸收的。同時，鐵元素會與食物中的酸性成分產生反應，生成亞鐵離子，被人體吸收。但是，這個過程很緩慢，而且鐵元素會受到炒菜的酸度、溫度、時間等影響。

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